新买的菜板怎么处置在用？新买的砧板处理方法：1.先把砧板的两面洗干净，用热水加热，然后把那块蜡洗掉。 这种蜡可以防止树干裂； 2 .冲洗后，请务必用浓盐水浸泡一天。 浓盐水是指烧开水，趁热加入盐，直到不溶解为止。 3 .用浓盐水浸泡一天的目的是让树的表面有盐分。 盐吸收湿气，所以可以防止树干燥破裂。 4 .然后取出晾干，最后在砧板表面均匀涂上食用油，待油完全渗透砧板后才能正常使用。 其目的是使砧板在使用中不易破裂变形。

一)基本概念1 )砧板是指切菜时为了不破坏桌子而铺在桌子上的板子。 口语叫砧板，书面语叫砧板。 以前以方木为主，但由于容易消耗，最近多将塑料浇注成材料。 2 .切菜板不要长时间浸泡或在阳光下暴晒，以免切菜板因存放不当而破裂。 因为很长时间很难放在通风的地方，所以风干后请拿到室内。 使用后请用清洁的抹布擦拭，用干抹布擦拭保管。 二.砧板如何保持卫生1. 生熟分离生菜中细菌、寄生虫较多，切菜板必然受到污染。 用这样的砧板切家常菜的话，家常菜会被污染。 你最好准备两块菜板。 2 .保持清洁1 )传统http(//10000)后用硬板刷和清水刷洗，将污物连木屑一起洗掉。 如果有鱼、肉等臭味残留，用溶解食盐的洗米水或洗涤剂冲洗后，用温水清洗。 请不要烫。 因为肉的蛋白质残留在砧板上，一受热就会凝固，很难洗。 洗了之后竖起来晒干。 2 )竹木http (//10000/min )过一段时间后，用菜刀刮砧板上的木屑，或用木工刨子刨去，可以完全清除砧板上的污物，保持砧板平整，使用方便。 3 )菜板一般为木制，木制菜板有接缝、蛀孔，容易滋生病菌，经常清洗、洗澡，保持菜板清洁卫生。 4 )炎热的夏季空气潮湿，砧板容易发霉，每次砧板用完后，用干净的布擦拭干净，立在通风处晾晒。 5 )砧板发霉时，用淘米水或洗涤剂等搓洗砧板，然后清水洗净，立在通风道上晒干即可，但不要让湿砧板在阳光下变形，不要影响使用。 三.识别铁木砧板和普通木砧板1、看特点。 铁木/枧木砧板树龄长，木质纤维致密硬。 用它制作的砧板不耐砧板泥、耐水淹、无腐蚀、表面平整光滑、清洁卫生、寿命长。 是普通的砧板，枫树经常被使用。 梓木、担子木等木制物品木质柔软容易掉落木屑。 2 .查看相对密度。 铁木/枧木砧板木质比大，会沉水，但普通树则不然。 3 .查看纹理。 )铁木/枧木砧板木为斜纹织物，纹路交错，而普通木则不然。 4 .看硬度。 铁木/枧木砧板为大拇指甲，截面不出现爪痕，出现普通木。 5 .倾听声音。 铁木/枧木砧板用铁锤敲打后会像铁一样发出咔嗒的声音，普通的树会啪嗒啪嗒的声音。

如何清洗塑料菜板上的污垢？塑料砧板不吸收水分，不潮湿，使用方便。 但是，菜刀上残留的裂纹容易产生污渍，用去污粉很难去除。 取而代之的是将漂白剂沾在海绵上，按压冲洗干净，然后清水冲走即可。

案板刀具要想达到彻底消毒的目的？加工生熟制作食品的菜刀、砧板、碗、筷子、盘子、勺子等用具要分开，防止交叉污染，使用后要彻底清洗消毒。 如果没有消毒剂，用沸水烫洗也是一种方便经济的消毒方法。

洗过的菜切完后用不用再洗一遍？就像自己洗的一样，洗好的菜马上就吃。 剪了之后，没必要不小心弄得不干净。 切干净的菜再洗容易流失营养素和矿物质，但切掉含有草酸的重菜后，要先把水倒掉，再去除草酸。

上午用完下午就生锈？你用的菜刀材料像铁一样。 这个问题实际上包括三个内容：

1、菜刀为什么生锈？

2、如何防止菜刀生锈？

3、菜刀生锈了怎么办？

一、菜刀为什么生锈？

这就从菜刀的原材料开始吧。 菜刀是铁做的。 铁暴露在空气中，一定会生锈。 铁为什么容易生锈呢？ 第一，铁的化学性质活跃，容易与空气中的氧反应。 第二，外界条件也有很大关系。 水分是容易使铁生锈的物质，空气中的氧溶解于水后，氧在有水的环境中与铁反应，生成氧化铁。 这就是铁锈。 另外，菜刀上的垃圾会加速这种反应。 这有电化学反应的问题，这里不再详细叙述。

二、如何防止菜刀生锈？

1、每次使用菜刀都需要清洗擦拭。 这样，菜刀表面的水和垃圾就会减少，发生化学反应的可能性就会减少。

2、菜刀用后，用热水擦拭，能有效防锈。

3、使用菜刀后，用清水洗净，然后老化，仔细擦拭菜刀的两面。 这个方法不仅可以防止菜刀生锈，还可以杀菌呢。

4、菜刀用完后，用淡盐水稍微浸泡一下。 这样，在菜刀的表面就会生成四氧化三铁。 如果菜刀表面有四氧化三铁层，就很难生锈。

5、长时间不用菜刀的情况下，在菜刀的表面涂上油，有隔绝空气的效果，有防止化学反应恶化、生锈的效果。

三、菜刀生锈了怎么办？

1、用食盐适量，加少许水，洗锈同样可以起到除锈的作用。

2、土豆或萝卜片摩擦：切好的土豆泥或萝卜片，蘸上细沙和清水，在铁锈上直接摩擦即可去除铁锈。

3、用大葱头去除菜刀上的铁锈(将切好的葱头片直接在菜刀的铁锈上摩擦，稍微用力一点，即可迅速去除铁锈。

4、食醋擦洗一次后，用温水洗净即可去除。 这是因为食醋中的乙酸能中和菜刀表面的氧化铁，起到除锈的作用。

5、葡萄酒软木塞及去污粉去除菜刀锈迹：在菜刀上撒上去污粉，将葡萄酒软木塞浸湿，用软木塞在菜刀上来回擦拭，可以去除锈迹。

6、可以用淘米水去除菜刀上的铁锈。 将生锈的菜刀在淘米水中浸泡30分钟，取出后用抹布擦拭即可。 如果除锈不完