厨师菜刀剁在菜板上有什么讲究？那是懒，不是什么讲究。没有按照两擦一插工作标准。在正规的餐饮公司，都有严格的工作程序和标准，向使用过的刀具必须擦干净，放到刀架盒里，决不允许将刀砍在菜墩上，如果经常将刀砍在菜墩上，会缩短菜墩使用寿命。

还有从风水上看这是很凶煞的事情，不敬鬼神，另外菜板和菜刀用完之后应该清洗保养好的，因为菜板是厨中根基，作为一个合格的厨师，一定要爱护公物，严格要求自己。

案板刀具要想达到彻底消毒的目的？加工制作生熟食品的菜刀、砧板、碗、筷、盘、勺等用具要分开，以防交叉污染，使用后要彻底清洗消毒，如果没有消毒剂，用沸水烫洗也是一种既方便又经济的消毒方法。

哪种菜板不掉渣不伤刀？如果按物理学角度讲目前还没有那种菜板既一点渣不掉又不伤刀的菜板。目前市面上常见的菜板有实木做的，竹子复合菜板，塑料菜板等，它们都各有优劣，竹孑的光滑但太硬肯定伤刀也不保证不掉渣。

塑料菜板是近几年的新宠干净卫生不伤刀，但它也有点掉渣时间长了对身体不好。

实木菜板软硬适中，对菜刀比较友好，掉点渣对人健康也影响不大，但容易开裂得注意保养，其中以柳木菜板性能最佳，尤其是河套地产的柳木最适合做菜板了，也是最好用不伤刀而且不爱掉渣。

不锈钢菜板真的不伤刀还是商家在忽悠？肯定伤刀，刀也伤板，这是没办法的事情。但是就切肉切蔬菜问题不大，买自带磨刀器的，也就100块出头。剁肉砍鸡鸭得用 木制的，容易发霉，所以就买整竹砧板，不到50块，一两年换一个也不贵。

木砧板怎么选？1、注意材质：现在的木砧板材质有很多中，可以分为“木案板”、“竹案板”和“塑料案板”三种。其中塑料砧板最大的优势就在于轻便，也是三种中重量最轻的。但是相比之下，木砧板更加能够让刀具保持锋利。

2、厚度尺寸：木砧板的厚度尺寸很重要，一般我们选择木砧板的时候，都是越大越好。但是考虑到杀菌和清洗的方便问题，木砧板的厚度和尺寸最好是按照家里的洗碗机、洗碗槽的尺寸大小来选择。家用的木砧板其实最好是有两块，一块大的一块小的，小的可以在日常中使用，这样拿起来更顺手。

3、外观选择：很多时候我们选择木砧板都是想要平整一些的，其实不是的，木砧板最好是有“凹
菜板菜刀图片真实图

刀砧板什么材质好？1、木质砧板：

材质纯天然，材质厚，韧性高，使用起来很有手感，适合用于砍、剁食材等。

但是木质砧板对木头材质要求比较高，好的木质砧板需是硬木砧板，如银杏木、柳树木、榆树木等，这样才不容易掉屑、开裂。

木质砧板往往具有体积大，重量重，不利于清洗的特点。长期使用，容易留下刀痕，滋生细菌或者发霉发黑。

2、竹质砧板：

竹质砧板分为整竹砧板和拼接砧板，顾名思义，整竹砧板全部是由竹子制成，拼接砧板是使用健康的化学粘合剂将两块或以上竹子拼接而成。

竹质砧板材料纯天然，硬度高，轻便，容易清洁，在一定程度上具有抗菌防霉的作用。

但是因为竹材质比较脆，不易大力切剁，伤刀，容易开裂，产生裂痕。

3、塑料砧板

塑料砧板多为多以食品级聚丙烯、聚乙烯等制成。重量比较轻，清洗方便，使用时不伤刀，但是易留刀痕，容易滋生细菌，而且不耐高温，受热变形易产生有毒物质。它价格比较便宜，只要几十元，甚至十几元就能买到。

但是需要注意的是，有些质量较差的塑料砧板里面有可能含有满满的塑化剂，它在母婴用品中和甲醛一样臭名昭著，所以，有孩子的家庭应尽量不要选择塑料砧板。

4、合成砧板

合成砧板是最近几年随着新的生活和饮食习惯带来的厨电升级所流行起来的砧板类型，一般由两种或者两种以上的材料复合而成，比较典型的就是摩飞刀具砧板消毒机里配有的PP+竹纤维材质的砧板。PP材质重量轻、密度大，制作砧板更加坚硬，不易产生刀痕，食物汁水也不易渗透进去；而竹纤维本身就具有抗菌、抑菌功能。

切了米猪肉的菜板不洗会怎样？切了米猪肉的菜板，不洗那就会感染其他的菜，米猪肉的虫子就可以进入其他蔬菜里面人吃下去肚子里就会长虫，因为米猪肉里头含有小虫子太多了，有传染性，所以切了米猪肉的菜板，一定要洗干净，再切菜，这样就不会传染上米猪种了，一定不能图省事，切过米猪肉的菜板，一定要立马洗干净，才能够去其他素菜

别人送自己切菜板菜刀好不好？寓意是好的，菜板为厨中垫基，要送就得送稳得好的扎实的，寓意为：根基安稳，衣食无忧，一般人不会在意，关系到位送啥都可以，礼尚往来么，不过有些人比较迷信，会计较是不是送的东西啥寓意不好，计较的越多，就会没朋友，别人都不敢送东西了，别在意那么多。

消毒刀架小米和摩飞哪个好？小米的比较好。

摩飞MR1000

王俊凯代言的摩飞消毒刀架，外观颜值非常的高，而且不同的颜色能很好的区分哪款刀具，分工非常的明确，买消毒刀架就送刀具跟砧板配套使用，但他没有烘干功能，不能拆卸清洗只有底部镂空处理， 适合那些家里没有刀具、或者想换刀具砧板的家庭。

小米有品——六竖杀菌消毒刀筷架，可有效去除细菌和病毒，杜绝细菌滋。

官方表示，六竖杀菌消毒刀筷架每次只要在刀具使用完之后用清水冲洗下，然后再放入刀架里，烘干、灭菌、收纳就能一步完成。

六竖杀菌消毒刀筷通过254nm波长紫外光杀菌，可有效清除如大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等，支持55℃对流热风，360°充分烘干水分。

其运行功率30瓦，每天运行3次，一次30分钟，全年55千瓦时，市电0.56元/度计算，全年30.8元，每天约8分钱。

设计方面，六竖杀菌消毒刀筷采用优质ABS材料，一体式机身，光滑细腻，不藏污纳垢。三围250x102x220mm，整机重约900g。

它还采用可拆卸设计，清洗方便不费力，告别厨房脏乱烦恼。独创分体沥水盒，积水不乱流，防止细菌滋生，拒绝二次污染。

食堂用的菜刀